Ricette dal Blog

Pan brioche salato

14 agosto, 2017 by lapentoladialadino

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450 g di farina manitoba, 200 g di farina 00, 3 uova, 120 g di burro, 20 g di zucchero, 8 g di sale, 20 g di lievito di birra, 260 g di latte intero. Se possedete una planetaria inserite prima le farine con il lievito e lo zucchero, quindi azionate (con la frusta a foglia) ed iniziate a versare il [...]


Cupcakes

2 dicembre, 2015 by lapentoladialadino

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Cupcakes pistacchi e vaniglia con crema al burro e cioccolato bianco. Questi cupcakes appartengono alla mia recente cena inglese con le amiche. Piccole tortine davvero gustose, piene di fascino e della sensazione del viaggio. La scelta dei sapori è stata centratissima, l’impasto della base è risultato morbido e profumato, umido e ricco seppure delicato nel sapore, la glassa voluttuosa e [...]


Torta formaggio e pesche

23 agosto, 2015 by lapentoladialadino

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Un altro dolcino con la frutta per sublimare l’estate e i suoi sapori. Una torta delicata, armonizzata dalla presenza del formaggio che ne rende cremoso il ripieno. Tiepida è un’eccellente colazione, a temperatura ambiente è invece perfetta per completare un pranzo in leggerezza.  Le pesche tabacchiere sono succose, sode, dalla pasta bianca e polposa. Rilasciano il loro succo zuccherino nella farcia, [...]


Vellutata di pioppini

21 gennaio, 2015 by lapentoladialadino

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Zuppa vellutata di pioppini al timo Per quattro porzioni occorrono: 1 finocchio, 1 porro, 1 spicchio di aglio, 400 g di funghi pioppini (o altri a scelta), mezzo litro circa di brodo di carne, sale, pepe, timo fresco o secco, olio evo q.b., 150 ml di panna fresca (o, come nel mio caso di latte di riso), crostini bruscati di pane casereccio. [...]


Pan brioche

3 marzo, 2013 by La Pentola di Aladino

Panettone gastronomico
 

Un rinfresco pomeridiano, un buffet classico da preparare. Pizzette, rustici, bottoncini e, naturalmente, l’immancabile pan brioche salato. Un rinfresco classico, certamente, ma deliziosamente curato, preparato rigorosamente in modo artigianale e con attenzione al dettaglio, alla scelta degli ingredienti, alla loro varietà e completezza. Colori, fiori, musica… La sofficità del panettone gastronomico che mi è stato commissionato con il resto del [...]


Pavè au chocolat

3 marzo, 2013 by La Pentola di Aladino

Pavè au chocolat
 

Per otto porzioni circa occorrono: 300 g di cioccolato extra fondente, 80 g di burro (possibilmente chiarificato), 3 tuorli di uova freschissime, 50 g di zucchero a velo, 350 ml di panna fresca. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed il burro insieme. A parte montate i tuorli con lo zucchero a velo, fino ad ottenere un bel composto cremoso [...]


Torta al formaggio.

9 agosto, 2012 by La Pentola di Aladino

Torta formaggio e pesche
 

Un altro dolcino con la frutta per sublimare l’estate e i suoi sapori. Una torta delicata, armonizzata dalla presenza del formaggio che ne rende cremoso il ripieno. Tiepida è un’eccellente colazione, a temperatura ambiente è invece perfetta per completare un pranzo in leggerezza. Per la frolla 225 g di farina, 50 g di zucchero a velo, 150 g di burro [...]



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